POMIDORY  FASZEROWANE  ŚWIEŻĄ  MARCHEWKĄ

Składniki: na 0,5 kg równych dużych pomidorów 400 g tartej świeżej marchwi, 1 łyżeczka cukru, 6 łyżek śmietany, 1 łyżka posiekanego świeżego koperku, sól do smaku.

Tuż przed posiłkiem z umytych pomidorów odciąć górę, wydrążyć łyżeczką ich nasiona wraz z sokiem i napełnić je świeżo startą marchewką wymieszaną ze śmietaną, solą i cukrem.

Posypane drobno posiekanym koperkiem podawać natychmiast.

GORĄCA  KANAPKA  Z  BOCZKIEM  I  SMAŻONYMI  POMIDORAMI

Składniki: na 1 kg pomidorów 250 gramów ś w i e ż e g o boczku, 300 g pszennego chlebka, sól i pieprz według uznania.

Boczek pociąć na cieniutkie plasterki, obrumienić każdy z nich na patelni z obu stron i przełożyć na gorący talerzyk. Na tę samą rozgrzaną patelnię z tłuszczem położyć kilka kromek chlebka /wraz ze skórką/ i obsmażyć je na złoty kolor.

Pomidory pokroić na połówki, odsączyć każdą z soku, popieprzyć je i posolić - i upiec na tej samej rozgrzanej patelni.

Tak sporządzone kanapki serwować natychmiast jako gorącą przekąskę.

PASTA  Z  ZIELONYCH  SOLONYCH  POMIDORÓW  Z  FASOLKĄ

Składniki:  na 600 g zielonych solonych /ze słoika/ pomidorów 1/2 szklanki gotowanej fasolki, 3 łyżki oleju roślinnego, 2 cebule, 2 łyżki przecieru pomidorowego, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżeczka octu, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, pieprz do smaku, tosty.

Ugotowane i przepuszczone przez maszynkę do mielenia solone zielone pomidory wymieszać z ugotowaną fasolką, dodać jedną drobno posiekaną świeżą cebulę, drugą cebulę pokroić i zrumienić na oleju. Wszystko razem wymieszać i przepuścić przez maszynkę. Doprawić masę przecierem pomidorowym, octem i pieprzem. Zużyć ją w ciągu tego samego dnia.

Tosty posmarowane tą pastą podawać posypane natką posiekanej pietruszki.