Go to commentsKuchnia ukraińska. Dania z ryb /6
Text 130 of 146 from volume: Tłumaczenia na wasze
Author
Genretextbook
Formprose
Date added2022-04-04
Linguistic correctness
- no ratings -
Text quality
- no ratings -
Views556

ZIMNA   SAŁATKA  Z  KREWETEK


Składniki: na 400 g krewetek 4 ziemniaki, 3 jajka, 150 g zielonego groszku, liście zielonej sałaty, 2/3 słoika majonezu, sok z cytryny oraz sól do smaku.



Ugotowane krewetki /patrz przepis kilka akapitów wcześniej/ ostudzić, oczyścić z pancerzyków i polać sokiem z cytryny. Ugotowane ostudzone ziemniaki i jajka na twardo pokroić, dodać zielony groszek i krewetki (kilka z nich zostawić na dekorację), całość posolić i ostrożnie wymieszać z majonezem.


Podać na salaterkach, ozdobionych listkiem sałaty, krążkiem jajka oraz krewetką.



ZAPIEKANKA  Z  RYBY  Z  GRZYBAMI


Składniki:  na 1 kg ryby 1 kg ziemniaków, 50 g suszonych grzybów, 2 cebule, 2-3 łyżki oleju roślinnego, 10-15 oliwek, 3/4 wywaru z grzybów, tarta bułka, sól i pieprz wedle upodobań.


Z oczyszczonej i umytej ryby usunąć ości i kręgosłup, pokroić ją na kawałki, wymieszać z ugotowanymi pokrojonymi w kostkę ziemniakami i posiekanymi gotowanymi grzybami oraz podsmażoną posiekaną cebulką, popieprzyć, dodać oliwki, zalać wywarem z ugotowanych wcześniej grzybów i w żaroodpornym naczyniu dusić na słabym ogniu. Po kwadransie zapiekankę zdjąć z kuchni, posypać tartą bułką i wstawić do gorącego piekarnika na następny kwadrans. Podawać na gorąco.



SZCZUPAK  FASZEROWANY



Składniki:  na 850 g szczupaka 2 cebule, 1/2 marchwi i 1/2 buraka, 2 żółtka, 50 g bułki pszennej, 1/2 szklanki mleka, 1 łyżka kaszy manny, 2 łyżki tłuszczu, sól, pieprz, gałka muszkatołowa wg smaku, natka pietruszki /lub zielona sałata i pomidor do dekoracji/.



Szczupaka oczyścić, wyciąć płetwy, umyć, naciąć skórę wokół głowy, odciąć ogon i, po *umoczeniu* palców w soli, skórę delikatnie zdjąć z ryby tak jak zdejmuje się skarpetkę. Mięso oddzielić od kręgosłupa i ości. Na oczyszczonych korzeniach marchwi i buraka, na płetwach i ogonie oraz na odzielonej /porządnie umytej/ szczupaczej głowie gotujemy bulion. Mięso szczupaka, bułkę namoczoną wcześniej w mleku oraz podsmażoną na tłuszczu cebulę przepuszczamy przez maszynkę do mielenia, dodajemy świeże żółtka, solimy, dodajemy kaszę manną, wlewamy odsączone z bułki mleko, pieprz i gałkę muszkatołową, porządnie wszystko mieszamy - i tym farszem napełniamy zdjętą wcześniej skórę szczupaka. Dziury po łbie, płetwach i ogonie zszywamy.


Taką *rybę* kładziemy w żaroodporne naczynie na warstwę plasterków marchwi i buraka oraz świeżej pokrojonej w krążki cebuli, zalewamy wszystko bulionem z głowy i warzyw - i na słabym ogniu gotujemy około godzinę.


Podajemy tę *rybę* udekorowaną ogonem, płetwami i łbem oraz posiekaną natką pietruszki /lub zieloną sałatą i kawałkami pomidorów/. Sos chrzanowy serwujemy osobno.


  Contents of volume
Comments (6)
ratings: linguistic correctness / text quality
avatar
A skąd wziąć 400 gram krewetek? Chyba nie ze sklepu. Tam jest tyle tej krewetki w krewetce co nic. Albo zielonego groszku. To w puszcze to jest przecież świństwo. Ja kupiłem tego groszku trochę, ale to u mnie leży. Nikt tego nie je. Albo sok z cytryny. Widziała Pani ostatnio prawdziwą cytrynę? Bo ja nie.
To jest przepis, czy marzenie o przepisie?
avatar
Powtórzmy raz jeszcze:

to moje tłumaczenie wydanej w 1977 r. książki kulinarnej S. A. Szalimowa i J. A. Szadury pt. "Współczesna kuchnia ukraińska".

Z konkretną recepturą i szczegółowymi przepisami nie mam nic wspólnego
avatar
Tylko smaka pani robi. A człowiek się oblizuje jak ten pies. Jakby Pani miała jakieś realne przepisy, takie możliwe do zrealizowania... Bo nic tylko rzeżuchę i rzeżuchę.
avatar
Oj, tam, oj, tam. Masz Pan szczaw, masz spokojne nad głową niebo - nic tylko lewitować
avatar
Szczaw jest dobry, ale z gnoju. A tu gnoju tyle co na lekarstwo.
avatar
Mam ochotę na chleb. Na prawdziwy chleb. Ale skąd wziąć prawdziwy chleb. Między nami mutantami - nie ma już prawdziwego chleba. Nie ma prawdziwego świata i tylko mi pozostało jedno - przetłumaczyć z niemieckiego książkę pt. `Kindertraume. Ein Ratgeber fur Eltern`. O ile nie zasnę. Autorstwa Georga Finka
© 2010-2016 by Creative Media