Podobnie jak w Polsce na Ukrainie zupy mleczne gotowane są z ryżem, z różnymi rodzajami kaszy, z płatkami owsianymi, z makaronem i z kluseczkami. Są też jednak zupy mleczne dla nas dosyć egzotyczne.

ZUPA  MLECZNA  Z  WARZYWAMI

Składniki: na 600 g ziemniaków 2 marchwie, 300 g świeżej kapusty, 1,5 l mleka, 2 szklanki wody, 2 łyżki masła, sól do smaku.

Kapustę poszatkować, ziemniaki pokroić, marchew przetrzeć przez grube oczka tarki. Wszystko to zalać wodą i ugotować do miękkości. Dolać wrzące mleko i masło, wymieszać, nie doprowadzając do kipienia, i zestawić garnek z ognia. Zupę posolić.

ZUPA  MLECZNA  Z  KALAFIOREM

Składniki:  0,5 kg kalafiora, 5 szklanek wody, 2 łyżki kaszy manny, 3 szklanki mleka, 4 łyżki masła, sól.

Umyty kalafior rozebrać na różyczki i ugotować do fazy al dente na wodzie z dodatkiem soli. Do tak otrzymanej zupy wsypać kaszkę manną i gotować przez kolejne kilka minut. Wlać kipiące mleko, zamieszać.

Talerz udekorować łyżką masła.

ZUPA  MLECZNA  Z  GROCHEM  I KASZĄ PERŁOWĄ

Składniki: na 1/2 szklanki grochu i 2 szklanki kaszy perłowej - 3 szklanki wody, 5 szklanek mleka, 2 łyżki masła, sól.

Groch przemyć, zalać na noc zimną wodą, następnego dnia wraz z kaszą ugotować - na małym ogniu i często mieszając - do miękkości. Wlać mleko, doprowadzić zupę do wrzenia, posolić i dodać masło.